NEW YORK, NY 10128

Hawksmoor

10/17/2024 Yamato Suemitsu #13

PROFILE

Yamato Suemitsu #13

Doctor

2017年日本国内で医学科卒業。2022年まで都内病院勤務。2022年7月よりマンハッタン アッパーイーストサイド移住。マウントサイナイ医科大学病院に病理研修医として勤務。
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葉月のマンハッタン。夏のレストランウィークを終えたニューヨーク、その食といえばシノギを削るステーキハウス。1837年から続くイタリア系デルモニコや、最もロマンチックなレストラン100選のクラブAなども外せませんが、比較的新鋭で外様なホークスモアが、個人的にお気に入りです。


ニューヨークを語っておきながらホークスモアは英国式。2006年、ロンドンはスピタルフィールズが第一号店で、グラマシーパーク横に構えるホークスモア・ニューヨークシティは2021年に、元々慈善活動系ランドマークだった建物内を改装してオープン。近年、米国第二号店となるホークスモア・シカゴも開業と、私の贔屓目には絶賛快進撃中です。


魅力は、哲学的社訓に裏打ちされた、他家と一線を画す自然派乾燥熟成肉炭火焼き。加えて、その日注文可能な肉重量がグラムまたはオンスで、シャトーブリアンやポーターハウスなど種別に列挙された魅惑の黒板。極めつけは毎週月曜日のBYOマンデーワインクラブ(bring your own)。ボトルワイン1本につき$10(英では£5)で持込可能という好待遇は他に類を見ません。英米どちらでも、粋な大人たちが大量のボトルを持ち込む様はもはや悪魔的。

 

英米双方で訪れた個人的所感です。英国式は2-3品のエクスプレスメニューやデキャンタ/カラフェでもワインを注文出来るなど、カジュアルなお食事にも対応。一方、米国式はより荘厳で洗練された雰囲気の中、マンハッタン島で生き残りをかけるだけあり、ステーキはより美味でサービスもより丁寧かというところ。


11月にはシカゴ店へも遠征予定で、みなさまご訪問、リピートされることの価値は請け合いです。

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