餃子の皮を最後販売用に新聞紙で包んでいくのだが見たことの無いスピードで包まれていく。新聞の折り方を工夫して時事ネタを包んだ新聞の上に持ってくる技も素晴らしい。(邦栄堂製麺所のインスタグラムを覗いてみてください) 10時のオープンと共に地元の方が次々とやってくる、関さんが受け継いで始めた店頭販売、地元に製麺所があるのを知ってもらいという気持ちから始まった。 お店の前にある看板も一際目を引く、デザインがオシャレなのもそうだが、ラーメン餃子の皮の値段に驚く。 醤油ラーメン１８０円　塩ラーメン１８０円　豚骨ラーメン１９０円　餃子の皮　小　50枚４３０円など種類も豊富で値段が安いのだ。しかもスープまで付いてきて作り方の説明書付き。 家で作って食べたのだが絶品だった。家でラーメンを美味しく作るコツは有りますかと聞いてみたら、「ラーメンを作るときのポイントは茹で時間なので一定の茹で時間で日々同じ硬さで仕上がる様に水分量に気を使ってます」との答えが返ってきた。その話しを聞いて職人さんのこだわり、受け継いできた技があるのだと確信した。

　この技と味を邦栄堂製麺所のインスタグラムのDMで買うことが出来る。全国何処にでも発送してくれる。 「自分が製麺所を受け継ぎ、SNSを活用し時代に合わせたやり方で、多くの方に作った麺を食べて貰えるようにするのが、今の一番の仕事ですよ」と語る関さんの笑顔が忘れられない撮影だった。

information
邦栄堂製麺
神奈川県鎌倉市大町5-6-15
TEL 0467-22-0719
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