気を取り直して海老炒飯と品書きで目を引いた椎茸ソバを注文。 カウンター席に座ると厨房のご主人の手元が眺められるのが楽しい。くたびれ気味だというご主人だが、中華鍋を振り出すと見違えるようにその動きは軽やかで頼もしい。 長年のルーティンが染み込んだ料理人ならでのリズミカルな鍋捌きは見惚れてしまう。中華鍋を煽るたびに米粒が躍る様子に期待値は上がるばかり。

カンカンと鉄杓を鳴らしたのが完成の合図のように流れるような動きから皿の上にこんもりと盛られてそのまま目の前へ。 湯気が上がる出来立ての炒飯は町中華のお手本のような黄金色だ。レンゲですくって口に運べばぱらりとしていながらしっとりの絶妙な塩梅。具材は卵とネギに海老もたっぷり、シンプルでこれは食べ飽きないやつだ。 もう一品の椎茸ソバは大きく切った椎茸をうま煮にして中華ソバにかけた昭和の風情が漂うメニューのひとつ。椎茸の旨味がじんわり沁みるスープが美味しい。麺は柔らかめで喉越しがよくスルスルとお腹に収まる。町中華というとガツンと食べ応え重視のイメージだが安珍は味わい深く、どこか優しい。回鍋肉や肉野菜炒めなどの定食ものも人気のようだ。 「昔は近くに下宿している学生さんが毎日のように通ってくれてね。就職して違うところに行っても足を運んでくれるのが嬉しくてね」との奥様の言葉の通り、ふと思い出すと食べたくなるそんな味わいがこの安珍の魅力なのではないだろうか。 ご馳走様でした。

町中華部
町中華部とは食いしん坊3人組が町中華を食べ尽くす連載

町中華部　部長　YOHEI
町中華をこよなく愛し、食に対する追求心がもの凄い。
今回訪れた安珍の凄さをこう表現する
「海老炒飯が美味しいのは、ベースの炒飯が美味しいから」

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町中華部　書記　ARIKO
この連載の記事を担当、言わずと知れた食の神、食に対する情熱、情報量がもの凄い。
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町中華部　カメラ係　YUJI TAKEUCHI
無類のチャーハン好き、チャーハンが食べたいが為に入部、チャーハン愛がもの凄い。
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店舗情報 安珍
目黒区中目黒5−24−21
電話　03−3713−5336
営業時間　11：30〜13：30、17：00〜19：30
日曜定休

カニ炒飯　900円
肉炒飯　900円
椎茸ソバ　900円
餃子　500円